Freiheits-Blatt

Sagte vor kurzem ein Redner und Gastro-Consultant aus Süddeutschland vor einer großen Gruppe anwesender Gastronomen.
Wenn ich mich an meine Zeit in USA zurückdenke, dann war ein „Pimp“ schlicht und ergreifend ein Zuhälter. Ein „Pimpmobile“ das meistens übermäßig mit Spoilern, Breitreifen und anderem Krimskrams aufgemotzte Auto desselben und meist war der Fahrer dieses Wagens genau so passend aufgemotzt – mit Goldkettchen, breiten Gürteln und anderen Zeichen seines Standes.

Durch eine auf MTV ausgestrahlte Sendung „Pimp my car“, in der alte, gerade noch fahrbare, Rostlauben von einem Spezialisten-Team unter größten finanziellen und sonstigen Mühen umgebaut und mit einer Menge unnötiger Extras versehen wurden, hat sich dieser Begriff unter seiner jetzigen Bedeutung bei uns mittlerweile eingedeutscht.

Zurück zum Kaiserschmarrn – beim Vergleich mit einem alten, schrottreifen Auto, für das man viel Mühe und Geld braucht, um es wieder in ein fahrbares Auto zu verwandeln, stelle ich mir gleichfalls einen Kaiserschmarrn vor, der so schlecht ist (als Industrie-Fertigprodukt), daß man auch hier viel Mühe und Geld investieren muss, um daraus etwas halbwegs essbares zu erschaffen.

Und warum das Ganze ?

Weil „man“ einen Kaiserschmarrn südlich der Mainlinie einfach auf der Karte haben muss. Und weil man weder die Mitarbeiter, noch die Zeit und schon gar keine Lust hat, diesen frisch zu machen, greift man eben auf die sogenannten Convenience-Produkte zurück.

Da diese aber so uniform schmecken – von den diversen Pülverchen einmal abgesehen, die ihr Innenleben so interessant machen – müssen wir diesen Schrott auch noch „pimpen“.

Soll das die Zukunft sein ? Werden die Kunden und Gäste in der Gastronomie wirklich so „verarscht“ und für dumm verkauft ?

Ich sehe dies anders, denn: Wo nix g´scheits drin is´, kann´s au´ net g´scheit schmecke´, OD´R ?

 

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Druckfrisch sozusagen, aber schon selbst in den hintersten Winkeln dieser Erde zu lesen – unser aktuelles Freiheits-Blatt.
Mit allen Oster-Terminen und vielen Neuigkeiten rund um die Freiheit. Zu finden ist es hier

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Unser heutiger Abend „ Es geht um die Wurst“ mit Metzgermeister Gunther Hornung aus Reichenbach war ein voller Erfolg.

Hier, als Anregung und vielleicht auch zum nachkochen, das Menü des Abends :

Unsere Kräuter-Stangen im Lardomantel
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Dreierlei Salame ( Hanf, Walnuss und Fenchel ) mit Feldsalat, angemacht mit Walnussöl und unserem hausgemachten Birnenessig
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Mini-Lasagne von Hornungs geräucherter Apfel-Bratwurst und Odenwälder Bio-Kartoffeln
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Schwartenmagen vom Stück mit unserem Bockbier-, Apfel- und Birnensenf
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Verkostung : Hornungs Rotweinsalami - 1 Jahr gereift !
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Das Beste vom Rind :
Feine Rouladen mit Frühlingszwiebeln und Odenwälder Coppa gefüllt
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Rinderragout mit geschmolzenen Tomaten
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Rumpsteak mit Bärlauch-Senf-Kruste
dazu
Mandelbällchen und Wirsinggemüse
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Crêpes mit Birnenragout, Schaum von der Champagner-Bratbirne und Rettigs Bauernhof-Eis Vanille

Auf Nachfrage gebe ich gerne Tipps zur Zubereitung beziehungsweise Einkauftipps für RICHTIG GUTE Lebensmittel !

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Im neuen Freizeitführer „Freizeit in Hessen“ wurde das Gasthaus zur Freiheit als eines der 10 empfehlenswertesten Landgasthäuser Hessens ausgezeichnet. Besonders hervorgehoben wurden von den Testern der Freiheits-Garten, in dem man seinem Apfelsaft und –wein beim wachsen zuschauen kann und die vielen hausgemachten Spezialitäten, die unsere Gäste bei uns genießen oder in unserem Freiheits-Laden ( auch online unter www.freiheits-laden.de mitnehmen können.

Das Sonderheft „Freizeit in Hessen“ ist am Kiosk oder über www.journalportal.de für 5,80 Euro erhältlich und enthält viele gute Tipps für Ausflüge in ganz Hessen.

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Ich war heute Morgen bei Metzger Hornung in Reichenbach und habe die Zutaten für die morgige Veranstaltung „Es geht um die Wurst“ besorgt. Gunther Hornung ist einer der kreativsten Metzger, die ich kenne, absoluter Qualitätsfanatiker und stets für Neues offen. Walnuss-, Fenchel oder Hanfsalami schon probiert ? Rotweinsalami – ein ganzes Jahr gereift ? Lardo von Odenwälder Schweinen ? Wie wäre es denn mal mit einer gebratenen geräucherten Odenwälder Apfelbratwurst, dazu unseren hausgemachten Apfelsenf ? Wer morgen keine Zeit hat – keine Sorge, ein paar der morgen servierten Köstlichkeiten werden wir dieses Jahr fest in unser Programm einbauen. Als kleine Appetithappen zum Apéro oder einfach so, zum geniessen. Mehr dazu gibt´s in Kürze…!

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Hab jetzt endlich die Loesung, wie I’m kommenden Sommer die Kommunikation zwischen Grillstation und Kueche klappt - wir werden chatten ! Mittels freeware-chatprogramm und einem antiken Laptop (aus der Bucht fuer ein paar Euronen ) uebers hauseigene Netzwerk a la “Tisch 45 in 2 min” und so. Sorry, aber es wird keine Moeglichkeit fuer unsere Gaeste zum mitchatten geben, so nach dem Motto “Mach mal schneller” oder “Schoen medium-rare, bitte !”
Erfahrungsbericht wird hier gepostet ;_)
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